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旭興 純米大吟醸 辛口山廃 木桶しこみ

南部杜氏自醸清酒鑑評会で主席(一位)を受賞した渡邊杜氏が放つ新規格の純米大吟醸!
地元:大田原市の「八溝山(やみぞさん)」で産する「八溝杉(やみぞすぎ)」を使って木桶を造り、仕込んだ「杉桶醸造・山卸廃止もと・純米大吟醸」です。
新調した杉桶による試験醸造のため、ごく少量しか醸されていない超希少なお酒となっております。
醸造時の温度管理が非常に難しい木桶で兵庫県産雄町を40%まで丁寧に磨き、
山廃仕込みで醸した日本酒度:+9の辛口純米大吟醸。

綺麗で穏やかな吟醸香、微かに香る杉香。
杉桶を使い山廃仕込みで醸した厚みのある旨味とそれを抑えるキリッと筋の通った酸味。
穏やかで上品な杉桶の風味。そして、一環する辛口の味わい。
杉香を残しつつ、ちらっと魅せる苦み、そのバランスが魅せる独特の風合い。
この酸味が甘みをも感じさせます。
辛口好きにはお勧めの逸品です。

花冷え:15℃〜常温:20度あたりが風合いと旨味がいいバランスになります。
寒い日にはお燗にするとさらに映える辛さと独特の風合いです。

【商品詳細】
仕様:純米大吟醸・山廃・火入れ
原料米:兵庫県産雄町
精米歩合:40% 
度数:16度
日本酒度:+9
酸度:?
使用酵母:?
醸造年度:30BY
蔵元:渡邉酒造株式会社(栃木県)
価格 : 円(税込)
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